Chocolat fève à la tablette
Nous fabriquons du chocolat à partir de la fève de cacao jusqu'à son emballage.
Nous nous approvisionnons en cacao auprès de distributeurs qui commercent directement avec les cultivateurs et les coopératives de cacao afin de favoriser une chaîne d'approvisionnement et des salaires plus équitables. Nous prenons ensuite les fèves et les travaillons à la main pour cultiver les différents arômes du cacao. Dans le cadre de la création de nos friandises au chocolat noir, nous essayons de nous approvisionner d’autant d'ingrédients locaux que possible afin de rendre hommage à nos agriculteurs et créateurs d'aliments canadiens. Nous privilégions également les ingrédients biologiques et équitables. C'est cet héritage de production alimentaire durable, locale et artisanale qui donne le caractère et le goût unique du chocolat artisanal de Chocolat Voyageur.
Pratique Équitable
La fondatrice Dominique Chartrand partage sa vision et sa philosophie:
<<Mon amour du chocolat à commencé avec son goût riche et sa texture fine. Depuis mon introduction au chocolat fève à la tablette, cette amour s’est enrichit pour inclure la fève de cacao et le processus qui garantit sa croissance et sa transformation devenir du chocolat.
Ce processus est tellement important pour assurer la qualité et la préservation du cacao. L’amour et l’attention que les fermiers apportent à son élevage permet que cette fève amène de la joie à tous ceux qui ont le plaisir de l’ingérer!
Quand je choisies le cacao pour créer mon chocolat, je m’assure de travailler avec des distributeurs qui font un échange équitable avec les fermiers. Les fermiers méritent de se faire rémunérer et supporter pour un travail si précis et minutieux. La dévotion qui est nécessaire à croître le cacao, m’aide à me dédier, à respecter et à créer du chocolat qui honore le potentiel et le terroir de cette fève magique.
Cette dévotion et mon désir de faire parti d’un système de nutrition qui supporte ses cultivateurs et mère nature m’inspire à faire des décisions écologiques envers mes ingrédients, mon emballage, mes stratégies de croissances d’entrepris et mon rôle en tant que citoyenne de cette terre. Je réutilise, composte et recycle tout ce que je peux en même temps d’utiliser des produits qui sont plus facile à décomposer à la fin de leur vie. Mon but est de devenir une compagnie carboneutre. >>
Chocolat Voyageur fondée en 2019
par Dominique Chartrand
Dominique Chartrand a grandi dans le nord de l'Ontario où elle a cultivé son amour de la nature, de la nourriture, de la créativité et de la recherche. Elle a eu l'occasion d'étudier et de vivre dans divers endroits au Canada, en Grande-Bretagne et aux États-Unis.
Tout en terminant son BFA en danse, elle a commencé à développer des sensibilités alimentaires qui rendent l'alimentation souvent inconfortable et douloureuse. Grâce à de nombreuses années d'expérimentation, d'étude et d'exploration de différentes philosophies alimentaires, Dominique a pu enfin comprendre les besoins de son corps. Cette connaissance de l'importance de la nourriture pour nourrir et guérir a suscité une passion chez Dominique. Cela lui a donné l'occasion de devenir apprentie chocolatière sous la direction de Lisabeth Flannigan de Finnia Chocolate & Cacao à Gore Bay, en Ontario.
Pour Dominique, le processus de fabrication du chocolat lui permet de créer des aliments qui nourrissent notre corps et notre âme.
